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Como preparar berenjenas con atún, cebollas y aceitunas

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Hoy queremos enseñaros a como preparar berenjenas con atún, un plato casero muy sencillo. Es una receta muy fácil de hacer y además muy saludable ya que las calorías son bajas.

La berenjena es una verdura originaria de La India que tiene tres propiedades principales. Por un lado es antioxidante porque mejora y mucho la actividad ceular del organismo. Por otro lado es dirutética ya que ayuda a estimular la actividad renal. Y por último, es depurativa porque contiene mucha fibra. Además, la berenjena contiene vitamina A, B1, B2, C y E, muy rico en minerales como el potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo.

¿Cuáles son los principales beneficios de la berenjena?

  • Favorece la circulación
  • Ayuda a eliminar grasa
  • Reduce el colesterol
  • Inhibe el cecimiento de las células cancerígenas en el estómago gracias a la vitamina E

Ingredientes necesarios para preparar berenjenas con atún, cebollas y aceitunas (Para 4 personas)

  • 2 berenjenas grandes
  • 3 latas de atún
  • 1 cebolla
  • 2 tomates grandes maduros
  • queso rallado
  • 1 cucharada de azúcar
  • pimienta negra
  • aceitunas negras
  • aceite de oliva
  • Sal (Al gusto)

Cómo preparar la receta paso a paso

  1. Lavar las berenjenas y cortar en rodajas no muy gordas, más bien finas. Echar sal para que pierdan el agua y poner sobre una tabla o en un escurridor. Dejar entre 30 minutos y 1 hora.
  2. Pelar, cortar y lavar la cebolla.
  3. Rallar el tomate.
  4. Cortar las aceitunas en trocitos pequeños.
  5. Poner a pochar la cebolla y añadir el tomate, el atún escurrido y desmenuzado y las aceitunas. Añade un poco de sal y azúcar y deja reducir el tomate unos 5 minutos.
  6. Lavar un poco las berenjas, escurrir y dejar secar.
  7. Encender la plancha y añadir un poco de aceite. Cuando esté caliente, poner las berenjenas, sazonarlas con pimienta y dejar que se doren un poquito.
  8. Sacar la berenjenas de la plancha y colocar sobre papel de cocina para que se absorba el aceite y así el plato quede menos graso.
  9. Poner a precalentar el horno a 180º. Mientras se calienta, colocar sobre la placa del horno varias rodajas de berenjena; Sobre ellas, y en este orden: Sofrito (Cebolla, tomate, atún y aceitunas) queso y una última rodaja de berenjena.
  10. Meter en el horno durante 10-15 minutos y servir.

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